Receita tradicional de bobó de camarão, prato que une influências indígenas, africanas e portuguesas. Aprenda o preparo autêntico com leite de coco e dendê.
O bobó de camarão é muito mais que um simples prato – é um símbolo vivo da fusão cultural brasileira. Com raízes na culinária indígena, ganhou toques africanos com o dendê e portugueses com os camarões. Essa versão mantém a essência tradicional enquanto adapta o processo para cozinhas modernas.
Entidades relacionadas
- Base indígena: mandioca (aipim)
- Influência africana: dendê, leite de coco
- Toque português: camarões, técnica de refogado
Informações úteis
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 1h
Dificuldade: intermediária
Ingredientes
Para o creme de mandioca:
500g de mandioca cozida
1 xícara de leite de coco
1 cebola média
2 dentes de alho
Para o camarão:
300g de camarões médios
2 colheres de dendê
1 pimentão amarelo
1 tomate maduro
Coentro a gosto
Modo de preparo
- Prepare o creme:
- Bata a mandioca cozida com leite de coco até obter um purê liso.
- Reserve.
- Tempere os camarões:
- Limpe os camarões, mantendo as cabeças para dar sabor.
- Tempere com alho e limão.
- Monte o prato:
- Refogue cebola, alho e pimentão no dendê.
- Acrescente os camarões e tomate.
- Misture com o creme de mandioca e finalize com coentro.
Técnicas tradicionais:
- Usar a água do cozimento da mandioca para ajustar a consistência
- O dendê deve ser adicionado no final para preservar o sabor
Para servir:
- Tradicionalmente acompanhado de arroz branco
- Pode ser decorado com rodelas de pimenta dedo-de-moça
