Bacon e abóbora cabotiá seguem um método preciso para criar um caldo onde nada é esquecido. Para quando quiser mais que uma sopa, menos que um ensopado.
O bacon entrega seu sabor sem dominar. A abóbora oferece corpo sem desaparecer. Juntos, seguindo passos específicos, alcançam o que nenhum dos dois faria sozinho.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
200 g de bacon em cubos
1 abóbora cabotiá média (1 kg) em pedaços
1 cebola branca cortada em 4
2 dentes de alho inteiros
1,5 L de água filtrada
Sal marinho a gosto
Método de preparo
- Prepare o bacon.
Em panela fria, coloque os cubos.
Leve ao fogo médio até dourarem.
Retire com escumadeira. Reserve a gordura. - Construa o caldo.
Na gordura do bacon, refogue cebola e alho por 3 minutos.
Adicione abóbora e água. Tempere com sal.
Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. - Finalize.
Retire os pedaços de abóbora. Amasse levemente.
Volte à panela. Ajuste o sal.
Para servir
Com pimenta do reino moída na hora.
Gotas de limão siciliano.
Pão rústico torrado.
