Frango, água e arroz fazem mais que alimentar – acalmam o corpo de formas que a ciência só agora entende. A receita que atravessou séculos por um motivo.
Pesquisas recentes mostraram que a combinação de ossos de frango cozidos lentamente com arroz libera aminoácidos especiais. Essas substâncias atuam no sistema nervoso de forma única. Não é lenda, está publicado em revistas médicas sérias.
Segue a receita de caldo de kenga (ou caldo de canja se prepefir)
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h30
Dificuldade: precisa atenção
Ingredientes que fazem diferença
1 frango caipira inteiro (com ossos e pele)
1 xícara de arroz agulhinha cru
1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
2 litros de água mineral
Sal marinho moído na hora
Método comprovado
- Preparação incomum do frango
- Corte o frango em 8 pedaços com tesoura.
- Não lave a carne.
- Coloque os pedaços em água fria e leve ao fogo.
- Primeira fervura crítica
- Quando levantar fervura, jogue fora toda a água.
- Lave o frango rapidamente em água corrente.
- Volte para a panela com água nova.
- Cozimento que transforma
- Adicione o gengibre inteiro descascado.
- Cozinhe em fogo mínimo por 50 minutos.
- Retire o gengibre após 30 minutos.
- Ponto final do arroz
- Adicione o arroz e cozinhe por 15 minutos.
- Mexa apenas uma vez, no meio do tempo.
- Retire do fogo e deixe descansar 5 minutos.
O que a ciência explica
- A primeira água removida elimina impurezas.
- O gengibre ativa compostos anti-inflamatórios.
- O arroz adicionado no final cria o equilíbrio perfeito.
Para servir como remédio
- Em tigelas de cerâmica.
- Com gotas de limão espremido na hora.
- Cebolinha picada na hora.
