Receita de Pho Ga, a tradicional sopa vietnamita de frango com macarrão de arroz. Um prato reconfortante e cheio de sabores aromáticos.
O Pho Ga é uma versão mais leve do famoso Pho vietnamita, preparado com frango ao invés de carne bovina.
O caldo claro e com cheiro bom que combina perfeitamente com as ervas e o macarrão de arroz. Uma experiência culinária que transporta você para as ruas do Vietnã.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5kg)
- 200g de macarrão de arroz (banh pho)
- 1 cebola grande
- 1 pedaço de gengibre (5cm)
- 3 estrelas de anis
- 2 canelas em pau
- 3 cravos-da-índia
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- Folhas de coentro
- Cebolinha picada
- Pimenta dedo-de-moça fatiada
- Broto de feijão (opcional)
Modo de Preparo
- Lave bem o frango e coloque em uma panela grande com 3 litros de água
- Leve ao fogo alto até ferver, então reduza para fogo médio
- Enquanto isso, asse a cebola e o gengibre diretamente no fogo até ficarem levemente queimados
- Adicione ao caldo junto com as especiarias (anis, canela, cravo)
- Cozinhe por 1 hora, removendo a espuma que se formar
- Retire o frango, desfie a carne e reserve
- Peneire o caldo e retorne à panela, temperando com sal, açúcar e molho de peixe
- Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem
- Monte as tigelas com macarrão, frango desfiado e cubra com o caldo quente
- Sirva com coentro, cebolinha, pimenta e broto de feijão à parte
Dicas
Para um caldo mais claro, ferva o frango por 5 minutos, descarte a água e comece novamente com água limpa. Se não encontrar macarrão de arroz, pode substituir por macarrão de arroz para pad thai. O segredo está no equilíbrio entre doce, salgado e aromático.
Informações Adicionais
- Tempo: 2 horas
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: média
Utensílios:
- Panela grande
- Escumadeira
- Peneira fina
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 50g
Culinária: Vietnamita
