Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Receita de Falafel de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Salgados que temos por aqui. A receita rende até 24 porções e fica pronta em aproximadamente 90 minutos.
Falafel é uma iguaria vegetariana do Oriente Médio que conquistou o mundo com seu sabor irresistível e textura crocante.
Nesta receita, vamos mostrar como preparar um falafel caseiro que rivaliza com as melhores casas especializadas. Feito com grão-de-bico e uma combinação de ervas e especiarias, esse petisco é uma opção saudável e saborosa para qualquer ocasião. Além disso, é perfeito para rechear pães sírios, servir como aperitivo ou como acompanhamento. Vamos lá!
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico seco, deixados de molho por 24 horas
- 1 cebola média, picada
- 3-4 dentes de alho
- 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada
- 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/4 de colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Óleo vegetal para fritar (geralmente, óleo de canola ou de amendoim)
Modo de Preparo
Passo 1
Escorra e enxágue os grãos-de-bico após o período de imersão. Certifique-se de que estejam bem secos.
Passo 2
Em um processador de alimentos, adicione os grãos-de-bico, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o cominho, o coentro em pó, a páprica, a pimenta caiena (se desejado) e o sal.
Passo 3
Pulse até obter uma massa grossa. Raspe as laterais do processador conforme necessário.
Passo 4
Adicione o bicarbonato de sódio e pulse novamente para incorporar.
Passo 5
Transfira a mistura para uma tigela e cubra. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Passo 6
Após o descanso, aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C.
Passo 7
Usando as mãos úmidas, forme pequenas bolas do tamanho de nozes com a mistura de falafel e, em seguida, achate-as levemente.
Passo 8
Frite os falaféis em lotes, por cerca de 4 a 5 minutos, até dourarem. Certifique-se de não sobrecarregar a panela.
Passo 9
Retire os falaféis fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
Informações Adicionais
Acompanhamentos:
- Pão sírio ou pita
- Molho tahine
- Salada fresca (tomate, pepino, alface)
- Cebola roxa em conserva
- Hommus
- Coalhada seca
Dica para Ficar Tudo Gostoso:
Para obter o interior macio e o exterior crocante perfeitos, certifique-se de que a massa de falafel esteja bem refrigerada antes de fritar. Isso ajuda a manter a forma e a textura desejada.
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo o período de imersão dos grãos-de-bico)
Rendimento: Aproximadamente 24 falaféis
Tabela de Informação Nutricional (por porção – 2 falaféis):
| Valor Energético | Proteínas | Carboidratos | Gorduras Totais | Gorduras Saturadas | Fibra | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 120 kcal | 5g | 17g | 4g | 0g | 4g | 150mg |
