Maionese caseira cremosa feita com ovo cozido, perfeita para sanduíches e acompanhamentos. Receita fácil, sem ingredientes complicados.
Quem nunca ficou com vontade daquela maionese caseira que só sabe bem quando é feita em casa? Essa versão com ovo cozido é mais segura e ainda assim mantém todo o sabor da receita tradicional. Fica cremosa, com textura perfeita para passar no pão ou acompanhar batatas cozidas. E o melhor: sem mistérios, apenas ingredientes simples que todo mundo tem na geladeira.
Rendimento: 1 xícara (aproximadamente 200ml)
Tempo total: 15 minutos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
• 2 ovos cozidos (apenas as gemas)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 xícara de óleo neutro
• 1 colher de sopa de limão
• Sal a gosto
• 1/4 de xícara de água morna (se necessário)
Modo de preparo
- Amasse bem as gemas cozidas com um garfo até virar uma pasta lisa.
- Adicione a mostarda e misture até incorporar.
- Aos poucos, vá acrescentando o óleo em fio, mexendo sem parar.
- Quando começar a engrossar, adicione o suco de limão.
- Ajuste o sal e, se precisar afinar, coloque água morna aos poucos.
Dicas importantes:
Os ovos devem estar bem cozidos – cerca de 10 minutos em água fervente. Se a maionese talhar, não jogue fora: bata mais um ovo cozido e vá incorporando a mistura que talhou até emulsionar novamente. Guarde sempre na geladeira e consuma em até 3 dias.
Para variar:
Adicione um dente de alho amassado para uma versão mais temperada, ou um pouco de salsinha picada para ficar verde e aromática. Fica ótima também com um toque de pimenta-do-reino moída na hora.
Melhores combinações:
• Sanduíche de frango desfiado
• Batata cozida ou assada
• Ovos cozidos cortados ao meio
• Como base para molho rosé caseiro
