Pernil suíno assado com casca dourada e carne que desfia fácil. Receita passo a passo para resultados perfeitos sem complicação.
Preparar um pernil assado pode parecer trabalhoso, mas o resultado vale cada minuto. A carne fica tão macia que se separa com o garfo, enquanto a pele forma uma crosta dourada e estaladiça. Tudo isso com ingredientes simples e o tempo fazendo a maior parte do trabalho.
Rendimento: 8 porções
Tempo total: 5 horas (incluindo preparo e descanso)
Dificuldade: média
Ingredientes
• 1 pernil suíno de 2kg (com pele)
• 6 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de pimenta do reino moída
• 1 colher de sopa de colorau
• Suco de 2 limões
• 2 folhas de louro
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, colorau e suco de limão.
- Com uma faca afiada, faça pequenos cortes na carne e esfregue a marinada por toda a superfície, inclusive sob a pele.
- Coloque as folhas de louro sobre a carne e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
- Pré aqueça o forno a 180°C.
- Coloque o pernil em uma assadeira com a pele para cima e asse por 3 horas.
- Aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos para dourar a pele.
- Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de cortar.
Dicas importantes:
Secar bem a pele com papel toalha antes de assar garante melhor crocância. Se a pele não dourar o suficiente, coloque sob o grill por 5 minutos. O caldo que se forma na assadeira pode ser usado para regar a carne ou fazer molho.
Acompanhamentos tradicionais:
Farofa de banana da terra
Arroz branco soltinho
Vinagrete de cebola roxa
Purê de maçã
