Salada de legumes cozidos colorida e saborosa, perfeita para acompanhar refeições ou servir como prato principal leve. Receita versátil que aproveita o melhor de cada legume.
Essa salada é daquelas que a gente prepara quase sem pensar, mas quando prova percebe como os sabores se complementam. Os legumes mantêm sua personalidade, a cenoura ainda tem seu doce, o chuchu sua suavidade, a vagem seu frescor, mas juntos criam algo maior que a soma das partes. E o melhor: fica ótima recém feita ou no dia seguinte, depois que os temperos se misturam.
Rendimento: 6 porções
Tempo total: 25 minutos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 cenouras médias em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 xícara de vagem em pedaços
- 1 xícara de ervilha fresca
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 3 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- 1 colher de café de sal
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela com água fervente, cozinhe a cenoura por 3 minutos.
- Adicione o chuchu e a vagem, cozinhando por mais 2 minutos.
- Por último, coloque as ervilhas e deixe por 1 minuto.
- Escorra e mergulhe em água gelada para parar o cozimento.
- Misture com o pimentão cru em uma tigela grande.
- Tempere com azeite, limão, sal e salsinha.
Para acertar o ponto:
Cada legume deve ficar crocante, não mole. A água gelada depois do cozimento preserva as cores vivas e a textura. Se preferir, asse o pimentão no forno por 10 minutos para um sabor mais adocicado.
Sugestões de servir:
Como acompanhamento para carnes grelhadas.
Com atum desfiado e ovos cozidos como prato principal.
Em sanduíches naturais com pão integral.
Sobre folhas verdes como base.
Conservação:
Guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. O limão evita que os legumes escureçam. Se precisar, refresque com um pouco mais de azeite antes de servir novamente.
