15 Receitas de Ossobuco para Ceia de Natal daquelas que pedem pão pra molhar no molho

Quando chega o Natal, a mesa se enche de aromas e sabores que marcam momentos especiais em família. É tempo de reunir pessoas queridas, compartilhar risadas e criando memórias que aquecem o coração. E um dos pratos que sempre se destaca nessa época é o ossobuco. Ele traz consigo uma riqueza de sabor que vai muito além do comum, além de um molho perfeito que pede para ser bem acompanhado de um pão fresquinho, ideal para molhar e aproveitar cada gota.

O ossobuco é um corte de carne que, quando preparado com carinho, se transforma em uma refeição de dar água na boca. Ele é macio, suculento e vai bem com acompanhamentos simples, como um arroz branco soltinho ou uma polenta cremosa. O segredo desse prato é o tempo de cozimento, que permite que a carne se desprenda do osso, liberando os sabores e o colágeno que fazem toda a diferença no molho. É uma opção segura e que encanta aos convidados, tornando a ceia ainda mais especial.

Receitas de Ossobuco para Ceia de Natal

1. Ossobuco Tradicional

Uma receita clássica que não pode faltar à mesa.

1 kg de ossobuco
2 cebolas picadas
2 cenouras em rodelas
2 talos de salsão picados
4 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco
2 xícaras de caldo de carne
1 lata de tomate pelado
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar

Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure o ossobuco dos dois lados.
Retire a carne e na mesma panela adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue bem.
Coloque o ossobuco de volta na panela, adicione o vinho e deixe evaporar.
Adicione o tomate pelado picado, o caldo de carne, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até a carne estar bem macia.
Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

2. Ossobuco ao Molho de Laranja

Uma opção refrescante e diferente para a ceia.

1 kg de ossobuco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Suco de 2 laranjas
1/2 xícara de vinho branco
1 xícara de caldo de carne
Raspas de 1 laranja
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Aqueça o azeite em uma panela e doure o ossobuco.
Retire a carne e refogue a cebola e o alho.
De volta o ossobuco, adicione o suco de laranja, vinho e caldo de carne.
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, até a carne ficar bem macia.
Finalize com as raspas de laranja antes de servir.

3. Ossobuco com Champignon

Para quem ama um sabor mais terroso e intenso.

1 kg de ossobuco
1 cebola picada
2 cenouras em rodelas
200g de champignon
1/2 xícara de vinho tinto
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o ossobuco.
Retire e refogue a cebola e a cenoura na mesma panela.
Adicione o champignon, coloque o ossobuco de volta e adicione o vinho.
Depois de evaporar, adicione o caldo. Cozinhe por 2 horas em fogo baixo.

4. Ossobuco à Milanesa

Um clássico que sempre agrada.

1 kg de ossobuco
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Tempere o ossobuco com sal e pimenta.
Passe na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.

5. Ossobuco com Ervas Finas

Uma versão perfumada e gostosa.

1 kg de ossobuco
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 xícara de vinho branco
1 xícara de caldo de carne
Ervas finas a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco no azeite e reserve.
Refogue as cebolas e o alho. Adicione o vinho e o caldo.
Volte o ossobuco e adicione as ervas e o louro. Cozinhe por 2 horas.

6. Ossobuco com Polenta

A combinação perfeita para aquecer o corpo.

1 kg de ossobuco
2 cebolas picadas
2 cenouras em rodelas
2 xícaras de caldo de carne
2 xícaras de polenta instantânea
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Prepare o ossobuco em uma panela, refogando tudo e cozinhando lentamente.
Enquanto isso, prepare a polenta seguindo as instruções do pacote.
Sirva o ossobuco sobre a polenta cremosa.

7. Ossobuco com Batatas

Um prato completo e prático.

1 kg de ossobuco
2 cebolas picadas
4 batatas em cubos
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco e reserve.
Refogue as cebolas e, em seguida, adicione as batatas e o caldo.
Retorne o ossobuco e cozinhe tudo até que esteja bem macio.

8. Ossobuco ao Molho de Mostarda

Para quem gosta de um toque piquant.

1 kg de ossobuco
2 cebolas cortadas em cubos
4 colheres de sopa de mostarda
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco e reserve.
Refogue as cebolas e adicione a mostarda.
Coloque o caldo e o ossobuco, cozinhando lentamente até que a carne fique macia.

9. Ossobuco com Molho Pesto

Uma inovação que se destaca.

1 kg de ossobuco
2 xícaras de molho pesto
1 cebola picada
1 xícara de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco e reserve.
Refogue a cebola e volte com a carne.
Adicione o molho pesto e o caldo. Cozinhe até ficar macio.

10. Ossobuco à Portuguesa

Uma receita que traz um toque marítimo.

1 kg de ossobuco
200g de azeitonas pretas
2 cebolas picadas
1/2 xícara de vinho do Porto
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco e reserve.
Refogue as cebolas, adicione as azeitonas e volte com a carne.
Adicione o vinho e o caldo, cozinhando até a carne ficar macia.

11. Ossobuco com Legumes

Uma combinação saudável e colorida.

1 kg de ossobuco
2 cenouras em rodelas
1 abobrinha picada
1 cebola picada
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco e reserve.
Refogue os legumes, adicione o caldo e o ossobuco.
Cozinhe até que tudo esteja macio e saboroso.

12. Ossobuco com Molho de Cerveja

Um sabor encorpado e especial.

1 kg de ossobuco
1 cebola picada
2 cenouras em rodelas
1 garrafa de cerveja escura
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco e reserve.
Refogue as cebolas e cenouras, adicione a cerveja e o caldo.
De volta com a carne, cozinhe até que fique bem macia.

13. Ossobuco ao Curry

Para quem gosta de um toque exótico.

1 kg de ossobuco
1 cebola picada
2 colheres de sobremesa de curry
1 xícara de leite de coco
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco e reserve.
Refogue a cebola, adicione o curry e o leite de coco.
Coloque o osso de volta e cozinhe até ficar macio.

14. Ossobuco com Beterraba

A combinação que traz um colorido único ao prato.

1 kg de ossobuco
2 beterrabas cozidas e picadas
1 cebola picada
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco e reserve.
Refogue a cebola, adicione as beterrabas e o caldo.
Volte a carne e cozinhe até que fique macia.

15. Ossobuco com Mascarpone

Um toque cremoso e especial na finalização.

1 kg de ossobuco
1 cebola picada
1/2 xícara de queijo mascarpone
1 xícara de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Doure o ossobuco e reserve.
Refogue a cebola, adicione o caldo e leve a carne de volta.
Ao final, adicione o mascarpone e envolva bem antes de servir.

Ao servir o ossobuco, uma boa ideia é apresentar a carne em uma travessa grande e generosa, cercada por acompanhamentos como um arroz de açafrão ou uma polenta bem cremosinha. E não esqueça do pão que vai acompanhar, afinal, todo o molho merece ser aproveitado até a última gota. É uma refeição que, além de simples, cria um momento especial, onde cada garfada traz um sabor e uma história.

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