Abará cozido feito com feijão-fradinho, camarão e dendê. Receita completa do primo menos conhecido, mas igualmente delicioso, do acarajé.
Enquanto o acarajé rouba a cena nas ruas de Salvador, seu irmão abará cozido é aquele segredo bem guardado das baianas. A mesma massa de feijão-fradinho, os mesmos camarões, mas com uma textura única que derrete na boca. E o melhor: sem precisar de fritura!
Por que esse prato é especial?
- Cozido no vapor: mais suave que o acarajé frito
- Tempero perfeito: dendê e camarão em equilíbrio
- Tradição pura: receita direto dos terreiros de candomblé
Vamos cozinhar? (rende 15 unidades)
Tempo total: 4h (incluindo demolhar)
Dificuldade: média
Ingredientes que não podem faltar
• 2 xícaras de feijão-fradinho
• 1 cebola média
• 200g de camarão seco
• 1/2 xícara de dendê
• Folhas de bananeira para embrulhar
Passo a passo sem mistério
- Prepare a massa:
- Deixe o feijão de molho por 3h
- Bata no liquidificador com cebola e água até ficar liso
- Tempere com sabedoria:
- Misture a massa com camarão moído e dendê
- Bata por 10 minutos até ficar aerada
- Cozinhe do jeito certo:
- Enrole nas folhas de bananeira
- Cozinhe em banho-maria por 1h
O segredo está nos detalhes:
- As folhas de bananeira devem ser passadas no fogo para amaciar
- A massa precisa ficar bem leve e areada
- O ponto ideal é quando ficam firmes por fora, macios por dentro
Hora de servir:
Abra as folhas ainda quentes e regue com um fio de dendê. Acompanhe com:
- Molho de pimenta caseiro
- Salada de tomate e cebola roxa
