Aprenda o método tradicional para preparar o verdadeiro chocolate quente, aquele que derrete na boca e aquece a alma. Esta receita preserva a essência caseira da bebida, com dicas profissionais para atingir o ponto ideal de cremosidade.
O chocolate quente perfeito é uma experiência sensorial completa – desde o aroma que invade a cozinha até o primeiro gole que aquece o corpo. Esta versão usa técnicas de confeitaria para elevar o sabor do cacau, equilibrando doçura e profundidade.
O truque está no controle de temperatura e na emulsão perfeita entre os ingredientes.
Ingredientes
- 200ml de leite integral
- 50ml de creme de leite fresco
- 70g de chocolate meio amargo (50-60% cacau)
- 15g de açúcar refinado
- 1 pitada de sal marinho
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha pura
Modo de Preparo
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e reserve.
- Em uma panela antiaderente, misture o leite, o creme de leite e o açúcar.
- Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente até dissolver o açúcar.
- Quando começar a fumegar (não deixe ferver), adicione o chocolate picado.
- Mexa vigorosamente com um batedor de arame até obter uma mistura lisa.
- Desligue o fogo, acrescente o sal e a baunilha, mexendo para incorporar.
- Sirva imediatamente em xícaras pré-aquecidas.
Dicas
Para um chocolate quente profissional, use chocolate em barra de boa qualidade em vez de achocolatado. Controle rigorosamente a temperatura – o leite não deve ultrapassar 70°C. Se desejar uma versão adulta, adicione 1 colher de sopa de licor de laranja ou rum escuro.
Informações Adicionais
- Tempo: 10 minutos
- Rendimento: 2 porções
- Dificuldade: Intermediária
Utensílios:
- Panela antiaderente pequena
- Termômetro culinário (opcional)
- Batedor de arame
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 310 kcal
- Carboidratos: 25g
- Proteínas: 6g
- Gorduras: 20g
Culinária: Brasileira
Variantes: Substitua o leite por bebida vegetal para versão vegana
