Aprenda o método infalível para fazer um café coado simples, mas extraordinário, usando técnicas profissionais em casa. O verdadeiro café gourmet caseiro.
Por Que Seu Café Coado Pode Ser Incrível
Um bom café coado não depende de máquinas caras, mas de técnicas simples que realçam o sabor:
- Grãos frescos moídos na hora
- Temperatura da água controlada
- Proporção científica café/água
Ingredientes & Materiais
✅ 30g de café em grãos (escolha arábica para um sabor suave)
✅ 500ml de água filtrada (quente, mas não fervendo)
✅ Filtro de papel (ou pano limpo)
✅ Coador (Hario V60, Chemex ou coador comum)
Passo a Passo Perfeito
1. Moagem Ideal
- Moa os grãos na hora (textura média-grossa, parecida com açúcar mascavo)
- Dica: Se não tiver moedor, peça no mercado para moer na hora (não compre já moído!)
2. Preparo da Água
- Ferva a água e espere 30 segundos (ideal: 90-96°C)
- Problema comum: Água fervendo queima o café, deixando amargo
3. Técnica de Coador
- Umedeça o filtro com água quente (remove gosto de papel e aquece o coador)
- Adicione o pó e faça um “bloom”:
- Derrame 50ml de água e espere 30 segundos (libera gases e realça sabor)
- Complete em movimentos circulares até 500ml (demora ~3 minutos no total)
Dicas de Mestre
🔥 Proporção de Ouro: 60g de café por 1L de água (ajuste ao seu gosto)
⏱️ Tempo de Infusão: Entre 2:30 e 4:00 minutos (não ultrapasse!)
🍯 Melhor Extração: Use água com pH neutro (filtrada ou mineral)
Solução para Problemas Comuns
❌ Café fraco? Moa mais fino ou aumente a proporção de pó
❌ Café amargo? Água muito quente ou moagem muito fina
❌ Sabor metálico? Use filtro de papel branco sem cloro
Tempo Total: 5 minutos
Nível: Iniciante (mas com resultados profissionais)
(Método baseado em técnicas da SCA – Specialty Coffee Association)
Quer Evoluir? Experimente:
- Grãos de regiões diferentes (Ethiopia = floral, Brasil = chocolate)
- Água com mineralização equilibrada (evitar água destilada)
- Coadores de cerâmica (mantêm temperatura melhor)
Dica Final: Armazene grãos em pote escuro e hermético (nunca na geladeira!).
