Chana masala autêntico, feito com grão-de-bico, tomates e especiarias tradicionais. Receita vegetariana indiana cheia de sabor para acompanhar com pães ou arroz.
O chana masala é um prato vegetariano indiano que conquista pelo equilíbrio de sabores – o grão-de-bico fica cremoso por dentro enquanto absorve o tempero aromático do garam masala, cominho e gengibre. Diferente do curry tailandês, o segredo está na combinação precisa de especiarias tostadas que dão profundidade ao prato.
Ingredientes
Para o prato principal
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 xícara de água ou caldo vegetal
Temperos essenciais
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1/2 colher (chá) de garam masala
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma
- 1/4 colher (chá) de pimenta caiena (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Para finalizar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- 1 pimenta verde picada (opcional)
Modo de Preparo
- Refogue os temperos: Em uma panela, doure a cebola no óleo até ficar translúcida. Adicione alho, gengibre e folha de louro, mexendo por 1 minuto.
- Adicione os tomates: Junte os tomates picados e cozinhe até desmancharem, cerca de 5 minutos.
- Incorpore as especiarias: Acrescente cominho, coentro, cúrcuma e garam masala. Mexa bem para liberar os aromas.
- Cozinhe o grão-de-bico: Adicione o grão-de-bico escorrido e a água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize: Retire a folha de louro, ajuste o sal e acrescente suco de limão. Polvilhe com coentro fresco e pimenta verde.
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Dicas de Servir
- Acompanhe com naan ou arroz basmati
- Para versão mais cremosa, amasse parte do grão-de-bico
- Se usar grão-de-bico seco, deixe de molho por 8 horas antes de cozinhar
O equilíbrio entre o ácido do limão, o calor das especiarias e a cremosidade do grão-de-bico cria uma experiência autêntica da culinária indiana.
