Autêntico curry verde tailandês com leite de coco, frango e berinjela. Receita equilibrada entre picante, doce e cremoso, como servido nas ruas de Bangkok.
O curry verde tailandês é uma receita que vai muito além do simples “picante”. O segredo está na pasta de curry fresca – uma mistura de ervas, pimentas verdes e especiarias que cria um perfume único. Diferente dos curries indianos, essa versão tailandesa é mais líquida, aromática e equilibrada com o doce do leite de coco.
Ingredientes
Para a pasta de curry verde (ou use 3 colheres de pasta pronta)
- 4 pimentas verdes tailandesas (sem sementes para menos picante)
- 1 talo de capim-limão (só a parte branca)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 pedaço de gengibre (3cm)
- 1 colher de sopa de raiz de coentro picada
- 1 colher de chá de casca de lima kaffir
- 1 colher de chá de cominho em pó
Para o curry
- 400ml de leite de coco
- 300g de peito de frango em cubos
- 1 berinjela pequena em cubos
- 1 pimentão verde em tiras
- 6 folhas de lima kaffir
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/2 xícara de manjericão tailandês
Modo de Preparo
Preparo da Pasta
Bata todos os ingredientes no liquidificador com um pouco de água até formar uma pasta lisa.
Cozimento
- Em uma panela, aqueça 1/2 xícara de leite de coco em fogo médio até separar o óleo.
- Adicione 2 colheres da pasta de curry e refogue por 2 minutos até perfumar.
- Junte o frango e mexa até selar.
- Acrescente o restante do leite de coco, 1 xícara de água e os vegetais.
- Tempere com molho de peixe e açúcar. Cozinhe por 15 minutos.
- Finalize com as folhas de lima kaffir e manjericão.
Dicas de Servir
- Acompanhe com arroz jasmim
- Para vegetarianos, substitua o frango por tofu firme
- Se ficar muito picante, acrescente mais leite de coco
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Intermediário
Rendimento: 3 porções
Uma viagem às ruas movimentadas de Bangkok. O equilíbrio entre o cremoso do coco, o picante das pimentas verdes e o fresco do manjericão tailandês é fenomenal.
