O autêntico Patongo tailandês, aqueles bolinhos crocantes de rua que encantam turistas e locais. Receita tradicional com segredos das vendedoras de Bangkok!
Essa iguaria de feira, também conhecida como “Khanom Tang Go”, combina a crocância exterior com um interior macio e levemente adocicado. Minha versão traz o verdadeiro sabor das barraquinhas tailandesas para sua cozinha.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de arroz glutinoso
- 1/2 xícara de açúcar de palma (ou mascavo)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara de água de coco
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de gergelim torrado
- Óleo vegetal para fritar
- Tradicional: Folhas de pandan (opcional para aroma)
Modo de Preparo
- Misture a farinha de arroz, açúcar e sal em uma tigela grande.
- Aqueça levemente a água de coco com o leite de coco (e folha de pandan se usar) até morno.
- Adicione aos poucos aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa espessa.
- Deixe descansar por 30 minutos para hidratar.
- Com as mãos úmidas, forme bolinhas de 3cm e achate levemente.
- Frite em óleo quente (180°C) em pequenos lotes até dourar (cerca de 3 minutos).
- Escorra em papel absorvente e polvilhe com gergelim.
Dicas da Tailândia
- Use farinha de arroz glutinoso para a textura autêntica
- O ponto ideal é quando flutuam e ficam com bolhas na superfície
- Sirva com café tailandês ou chá de jasmim
Informações Adicionais
- Tempo: 50 minutos
- Rendimento: 25 unidades
- Dificuldade: Intermediária
Utensílios Tradicionais:
- Wok tailandês para fritar
- Escumadeira de bambu
Valores Nutricionais (por unidade):
- Calorias: 85 kcal
- Carboidratos: 15g
- Gorduras: 2g
Culinária: Tailandesa
