Uma versão autêntica da sopa tailandesa de camarão, equilibrada entre o picante, o azedo e o aromático, pronta em menos de 30 minutos.
A culinária tailandesa é conhecida por seu equilíbrio de sabores, e essa sopa de camarão é um exemplo perfeito. Com leite de coco, ervas frescas e um toque de pimenta, ela aquece e refresca ao mesmo tempo.
Ingredientes
• 400 g de camarões médios (limpos e descascados)
• 400 ml de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 talo de capim-limão (partido ao meio e amassado)
• 3 folhas de kaffir-lima (ou casca de limão-taiti)
• 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pimenta dedo-de-moça (fatiada, a gosto)
• 1 xícara de champignons fatiados
• Coentro fresco e cebolinha para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela média, aqueça um fio de óleo e refogue a pasta de curry vermelho por 1 minuto, até soltar aroma.
- Adicione o capim-limão, as folhas de kaffir-lima e o caldo de legumes. Deixe ferver por 5 minutos.
- Junte o leite de coco, o molho de peixe, o açúcar mascavo e os champignons. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Acrescente os camarões e o suco de limão, mexendo até que os frutos do mar fiquem rosados (cerca de 3 minutos).
- Retire do fogo, ajuste o tempero com mais molho de peixe ou limão, se necessário, e sirva com coentro e cebolinha picados.
Dicas
✔ Se não encontrar kaffir-lima, use casca de limão-siciliano para um aroma cítrico similar.
✔ Para um toque extra, adicione um pouco de gengibre ralado no refogado do curry.
✔ Se preferir menos picante, remova as sementes da pimenta antes de adicioná-la.
Tempo: 25 minutos • Dificuldade: Fácil • Rendimento: 4 porções
