Receita autêntica de vatapá baiano, transformando ingredientes simples em um prato cremoso e cheio de personalidade. Tradição que alimenta corpo e alma.
Esqueça aquela imagem de comida requentada. O verdadeiro vatapá baiano é uma lição de como a criatividade pode transformar pães amanhecidos, leite de coco e castanhas em um prato que conquista qualquer um. Uma receita que nasceu da necessidade e virou tradição.
O pulo do gato
- Pão velho: absorve os sabores como ninguém
- Camarão seco: dá umami e profundidade
- Dendê: a assinatura da Bahia
Mãos na massa (6 porções)
Tempo: 1h20 (incluindo hidratação)
Dificuldade: média
Na sua lista:
Base:
• 4 pães franceses amanhecidos
• 1 xícara de amendoim torrado
• 1 vidro de leite de coco
Tempero:
• 200g de camarão seco
• 2 cebolas roxas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de dendê
Fazendo acontecer:
- Hidrate os pães
Quebre em pedaços e molhe com água morna até amolecer. Escorra bem. - Prepare o tempero
Bata no liquidificador: cebola, alho, camarão e amendoim até formar uma pasta. - Junte tudo
Misture a pasta com o pão hidratado em uma panela. Acrescente o leite de coco aos poucos. - Finalize com estilo
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Mexa sempre. Na hora de servir, regue com dendê.
Truque da vovó:
Se ficar muito grosso, ajuste com água quente. Se ficar líquido, deixe cozinhar por mais tempo.
Montando o prato:
Num prato fundo, faça um círculo de arroz branco e coloque o vatapá no centro. Decore com camarões inteiros e folhas de coentro.
