Curau de milho cremoso feito na panela, como aqueles que encantavam nas feiras livres. Receita autêntica para reviver sabores da infância.
O curau de milho verde é mais que uma sobremesa. É memória pura. Quando o milho começa a cozinhar com o leite e o cheiro doce toma conta da cozinha, é impossível não lembrar das barraquinhas de feira. Essa receita mantém a simplicidade do preparo tradicional.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Moderada
Ingredientes
6 espigas de milho verde frescas
4 xícaras de leite integral
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Preparando o milho:
- Descasque as espigas e retire todos os fios.
- Corte os grãos da espiga com uma faca afiada.
- Bata os grãos no liquidificador com um pouco de leite.
Cozinhando o curau:
- Passe a mistura por uma peneira fina.
- Leve ao fogo médio com o restante do leite.
- Adicione o leite condensado e o açúcar.
- Mexa sem parar com uma colher de pau.
Finalizando:
- Quando engrossar, acrescente a manteiga.
- Continue mexendo até desgrudar do fundo.
- Despeje em tigelas individuais.
Dicas importantes:
- Escolha milhos bem frescos e doces.
- A peneira remove as cascas dos grãos.
- O ponto certo é quando o creme cobre a colher.
Para servir:
Polvilhe canela em pó por cima. Fica perfeito:
- Bem gelado
- Com café coado na hora
