Chega o Natal e a mesa se enche de gente querida, risadas e aquele cheiro bom no ar que faz todo mundo lembrar das tradições. Uma das receitas que nunca falta na minha ceia é o pernil assado. É um prato que traz todo um clima de aconchego, ótimo para compartilhar momentos com a família e amigos. A crocância da pele, a carne suculenta e temperada do jeito que a gente gosta fazem deste prato a estrela da festa.
O que eu mais gosto no pernil é que, mesmo sendo um prato relativamente simples de preparar, ele sempre impressiona. Todo ano, é a mesma empolgação ao servir, e o melhor é que ele combina muito bem com os acompanhamentos tradicionais de Natal, como arroz à grega e farofa, mas é o tipo de prato que dá para soltar a criatividade e fazer combinações bem únicas que agradam a todos.
Ingredientes
- 1 pernil de aproximadamente 3 kg
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de vinho branco
- 4 ramos de alecrim
- Óleo vegetal para untar
Modo de Preparo
- Comece limpando bem o pernil, retirando o excesso de gordura.
- Em uma tigela, misture o alho, cebola, suco de limão, mostarda, mel, sal e pimenta. Essa marinada é o segredo para dar um sabor todo especial.
- Espalhe essa mistura por todo o pernil, massageando bem a carne para que os temperos penetrem.
- Deixe marinar por pelo menos 4 horas na geladeira, de preferência de um dia para o outro.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque o pernil em uma assadeira untada com óleo, adicione o vinho branco e os ramos de alecrim por cima.
- Cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 2 horas.
- Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 a 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho para não ressecar.
- Quando a pele estiver bem douradinha e crocante, está pronto para servir!
Um cuidado que eu sempre tenho é não deixar o pernil secar. Regar com o molho durante o tempo de forno ajuda bastante. E, se sobrar, a carne sempre fica gostosa em uma sanduíche no dia seguinte!
Para servir, eu gosto de fatiar o pernil e dispô-lo em uma travessa grande, decorando com algumas folhas de alecrim e laranjas na borda para dar um charme. Ele fica lindo na mesa, e todo mundo aprecia as fatias bem suculentas ao lado de uma farofa crocante e um arroz bem temperado. Uma combinação perfeita, não é mesmo?
Esse pernil é, sem dúvida, um preparo simples que traz um ar todo especial e acolhedor à mesa. A receita pode até parecer tradicional, mas a alegria de vê-lo sendo devorado por quem a gente ama é sempre renovada. Todo Natal, ele continua a ser o motivo das melhores memórias.
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