Na ceia de Natal, a mesa parece ganhar vida própria. É uma mistura de risadas, abraços e aquele cheirinho gostoso que toma conta da casa. A gente se reúne, confraterniza, e as memórias se entrelaçam com os sabores. Um prato que não pode faltar nessa ocasião é o pernil assado marinado com especiarias. Ele traz aquele sabor especial, bem temperado, e é uma escolha que agrada a todos, desde os mais pequenos até os mais crescidinhos.
Esse pernil é perfeito porque, ao contrário dos acompanhamentos mais tradicionais, como a farofa ou o arroz à grega, ele tem um tempero que dá um “up” na ceia. A marinada deixa a carne suculenta e cheia de sabor, e o que faz a diferença é que você pode prepará-lo um dia antes, garantindo mais tempo para aproveitar a família e os amigos. É, sem dúvida, uma escolha segura para surpreender os convidados e ainda garantir aquelas sobras saborosas para o dia seguinte.
Ingredientes
- 1 pernil de porco de aproximadamente 2 kg
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- Folhas de louro a gosto
- Ervas finas a gosto (como tomilho e alecrim)
Modo de Preparo
- Comece fazendo pequenas incisões na carne do pernil. Isso ajuda a marinada a penetrar bem.
- Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o azeite, o vinagre, o mel, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas.
- Esfregue essa mistura por toda a carne, certificando-se de que entre nas incisões.
- Coloque o pernil em um saco plástico ou recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, ou preferencialmente, durante a noite.
- No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque o pernil em uma assadeira, acrescente folhas de louro e cubra com papel-alumínio.
- Asse por cerca de 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o próprio molho.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Um ponto importante é não esquecer de regar com o molho durante o tempo de assar, isso garante que a carne fique super suculenta. Além disso, se você conseguir, o ideal é deixar a marinada por mais tempo, até 24 horas, para que o sabor fique ainda mais intenso. Também é bom evitar assar demais, para não ressecar.
Na hora de servir, coloque o pernil fatiado em uma travessa bonita e regue com o molho por cima. Ele combina muito bem com uma salada de batata e o tradicional arroz à grega. E que tal acrescentar uma farofa de cenoura ao lado? Assim, a experiência na mesa fica ainda mais completa e deliciosa.
É um preparo simples, mas que resulta em um prato certeiro e especial, fazendo com que a ceia de Natal se torne ainda mais memorável. No final, a sensação de partilhar essa refeição com quem a gente ama é o que realmente importa.
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