A receita que conquistou gerações, feita do jeito que nossas avós preparavam. Este chocolate quente genuíno traz o equilíbrio perfeito entre doçura e intensidade do cacau, com aquela cremosidade inconfundível que só o método tradicional oferece.
O verdadeiro chocolate quente brasileiro não leva misturas prontas – é uma alquimia de ingredientes simples transformados com técnica. O ponto perfeito acontece quando o açúcar carameliza levemente, o leite atinge a temperatura ideal e o cacau se emulsiona completamente. Uma experiência que vai muito além de uma simples bebida: é memória afetiva líquida.
Ingredientes
- 500ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de cacau em pó 100%
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 pitada de sal fino
- 1 pau de canela (opcional)
- 1 colher de chá de manteiga sem sal (para brilho)
Modo de Preparo
- Em uma panela média, misture o cacau, o açúcar, o amido de milho e o sal até homogeneizar.
- Adicione um pouco de leite frio e mexa até formar uma pasta lisa.
- Junte o restante do leite e o pau de canela, levando ao fogo médio.
- Mexa sem parar com um fouet até começar a engrossar (cerca de 7 minutos).
- Quando cobrir o dorso da colher, retire do fogo e acrescente a manteiga.
- Sirva imediatamente em xícaras pré-aquecidas.
Dicas
Para o ponto profissional, o chocolate quente deve cobrir o dorso da colher sem escorrer rapidamente. Se formar uma película ao esfriar, significa que atingiu a consistência ideal. Para adultos, uma dose de licor de cacau ou conhaque eleva o sabor.
Informações Adicionais
- Tempo: 15 minutos
- Rendimento: 2 porções generosas
- Dificuldade: Intermediária
Utensílios:
- Panela de fundo grosso
- Fouet de arame
- Xícaras cerâmicas
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 280kcal
- Carboidratos: 38g
- Proteínas: 9g
- Gorduras: 10g
Culinária: Brasileira tradicional
Nota Histórica: Esta versão remete às receitas dos anos 1950, quando o chocolate quente era ritual familiar aos domingos.
