Surpreenda com este rolo suíço sofisticado: massa de baunilha super fofa recheada com camadas de chocolate e creme de limão. Uma explosão de sabores para ocasiões especiais.
O rolo suíço ganha uma versão elegante e surpreendente nesta receita que combina três sabores clássicos da confeitaria. A massa delicada de baunilha serve como base perfeita para o contraste entre o chocolate cremoso e o frescor do limão, criando um equilíbrio que agrada aos paladares mais exigentes.
Embora pareça sofisticado, o preparo é acessível até para iniciantes na cozinha, desde que seguidos alguns cuidados especiais com a massa. O resultado final é um doce que impressiona tanto no sabor quanto na apresentação, ideal para servir em festas ou como sobremesa especial de final de semana.
Ingredientes
- Para a massa:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 3/4 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Para o recheio:
- 200g de chocolate meio amargo
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de suco de limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
Modo de Preparo
- Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular (30x40cm) com papel manteiga.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até clarear. Adicione a baunilha.
- Peneire a farinha com o fermento e incorpore alternando com as claras em neve, delicadamente.
- Espalhe a massa uniformemente na assadeira e asse por 12-15 minutos até dourar levemente.
- Retire do forno, vire sobre um pano polvilhado com açúcar e remova o papel manteiga cuidadosamente.
- Recheios:
- Derreta o chocolate em banho-maria, misture com 1/2 xícara de creme de leite e reserve.
- Para o creme de limão, misture o suco, raspas, açúcar e manteiga em uma panela. Leve ao fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar.
- Bata o creme de leite restante até obter chantilly e misture ao creme de limão frio.
- Montagem:
- Espalhe o chocolate sobre a massa ainda morna. Deixe esfriar completamente.
- Distribua o creme de limão sobre o chocolate e enrole com cuidado usando o pano como apoio.
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Dicas
Para garantir que o rolo não quebre, não deixe a massa assar demais. O ponto ideal é quando ela está firme, mas ainda macia ao toque. Se preferir um contraste mais marcante, use chocolate 70% cacau. As raspas de limão podem ser usadas também como decoração final.
Informações Adicionais
- Tempo total: 1h30 (incluindo resfriamento)
- Rendimento: 10 fatias
- Dificuldade: intermediária
Utensílios necessários:
- Batedeira planetária ou batedor manual
- Assadeira retangular grande
- Pano de algodão limpo
- Espátula de silicone
Valores Nutricionais por porção:
- Calorias: 320kcal
- Carboidratos: 38g
- Proteínas: 5g
Culinária: Confeitaria internacional com influências brasileiras
