Massa de torta sem glúten que não quebra e segura qualquer recheio. Receita testada e aprovada para quem quer uma opção sem trigo.
Se você já tentou fazer massa sem glúten e acabou com um desastre nas mãos, essa receita vai mudar seu jogo. Aprendi na prática que o segredo está na combinação certa de farinhas e numa técnica simples que qualquer um consegue fazer.
Informações Úteis
Rendimento: Massa para 1 torta média (24cm)
Tempo de preparo: 20 minutos + 1h de geladeira
Dificuldade: Moderada
Ingredientes
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de amido de milho
1 colher de chá de goma xantana
1 ovo grande
6 colheres de manteiga gelada
3 colheres de água gelada
1 pitada de sal
Modo de Fazer
- Misture as farinhas secas em uma tigela grande.
- Corte a manteiga em cubinhos e vá esmagando com os dedos até virar uma farofa.
- Adicione o ovo e misture rápido com garfo.
- Junte a água aos poucos até formar uma bola.
- Envolva em filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Na hora de usar:
- Forre a forma com a massa usando as mãos (não tente abrir com rolo)
- Se for assar antes, fure com garfo e leve ao forno 180°C por 15 minutos
Dicas que funcionam:
- A goma xantana é essencial – segura a massa
- Se ficar muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha de arroz
- Trabalhe rápido e não amasse muito
Para recheios líquidos:
- Pincele clara de ovo antes de colocar o recheio – cria uma barreira
