Cheesecake com Cobertura de Caramelo Douradinho

Uma sobremesa elegante e cremosa que conquista pelo sabor equilibrado e pela apresentação impecável.

O cheesecake simples com cobertura de caramelo é uma opção versátil para servir em festas ou para encerrar uma refeição especial com chave de ouro.

A combinação da massa delicada de biscoito, o recheio suave de cream cheese e o caramelo dourado cria um conjunto harmonioso que agrada desde os amantes de doces tradicionais até os paladares mais exigentes. O melhor? A receita é fácil de adaptar, permitindo variações com frutas ou até um toque de sal para contrastar com a doçura.

Ingredientes

Base

• 250 g de biscoito tipo digestivo triturado
• 120 g de manteiga sem sal derretida
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Recheio

• 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos grandes
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Cobertura

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/2 xícara de creme de leite morno
• 1 pitada de sal (opcional)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C e forre uma forma de fundo falso com papel manteiga.
2. Misture os biscoitos triturados com a manteiga e o açúcar mascavo até obter uma farofa úmida.
3. Compacte essa mistura no fundo da forma, subindo um pouco pelas laterais. Asse por 8 minutos e reserve.
4. Bata o cream cheese com o leite condensado em velocidade média até ficar liso.
5. Incorpore os ovos um a um, depois adicione a baunilha e o suco de limão, misturando bem.
6. Despeje sobre a base e asse em banho-maria por 50-55 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar levemente instável.
7. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta por 1 hora e depois leve à geladeira por 6 horas.

Preparo do Caramelo

1. Derreta o açúcar com água em fogo médio, sem mexer, até ficar dourado.
2. Retire do fogo, adicione o creme de leite aos poucos (cuidado com respingos) e mexa até homogeneizar.
3. Deixe esfriar e regue sobre o cheesecake na hora de servir.

Dicas

• Para evitar rachaduras, não abra o forno durante o processo de assamento.
• Se o caramelo cristalizar, aqueça levemente em banho-maria até dissolver.

Informações Adicionais

• Tempo: 1h20 (preparo) + 6h (geladeira)
• Rendimento: 10 porções
• Dificuldade: intermediária

Utensílios:

• Forma de fundo falso (20 cm)
• Panela de fundo grosso para o caramelo
• Batedeira planetária ou fouet

Valores Nutricionais (por porção):

• Calorias: 420 kcal
• Carboidratos: 38 g
• Proteínas: 7 g
• Gorduras: 27 g

Culinária: Sobremesa internacional com técnica francesa