Aquele bolinho que derrete na boca com a casquinha dourada – o segredo está no ponto da mandioca e no toque especial que faz toda diferença.
Quem resiste a um bolinho de mandioca crocante, com aquele interior cremoso que parece um abraço de avó? A receita que vai revolucionar seu lanche ou entrada tem um truque genial: a mandioca cozida no ponto exato, nem muito mole, nem muito dura. E o melhor – tudo pronto em meia hora, sem complicação e com ingredientes que você já tem na cozinha.
Ingredientes para 20 unidades
Para a massa
- 500g de mandioca cozida e espremida (cerca de 2 xícaras)
- 1 ovo grande
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou de rosca para versão sem glúten)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Sal e pimenta a gosto
Para fritar
- Óleo vegetal para fritar (cerca de 2 dedos na panela)
Passo a passo infalível
Preparo da massa
- Escorra bem a mandioca cozida e esprema ainda quente
- Misture com os demais ingredientes até formar uma massa homogênea
- Ajuste os temperos se necessário
Modelagem e fritura
- Modele bolinhas com as mãos levemente úmidas
- Aqueça o óleo em fogo médio (180°C)
- Frite em lotes pequenos até dourar por igual (cerca de 3 minutos)
- Escorra em papel absorvente
Rendimento: 20 bolinhos médios
Tempo total: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
3 segredos que ninguém conta
- Mandioca “al dente” – cozinhe até ficar macia, mas ainda firme
- Esquentar bem o óleo – testar com um pedacinho de massa antes
- Não encher a panela – frite em pequenas quantidades
Dica de ouro: Para uma versão assada, coloque os bolinhos em forma untada, pincele com azeite e leve ao forno a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Esses bolinhos são a prova de que simplicidade pode ser sublime. Perfeitos para servir como entrada, lanche da tarde ou até como acompanhamento especial. E o melhor: todo mundo vai pedir a receita depois de experimentar!
