Uma sobremesa leve e crocante, feita com merengue clássico e pedaços de maçã caramelizada com canela. Perfeita para finalizar refeições com um toque sofisticado!
O merengue de maçã é uma sobremesa que surpreende: a leveza do merengue se contrasta com a doçura da maçã caramelizada e o calor da canela. Ideal para servir em ocasiões especiais ou quando você quer impressionar com uma sobremesa diferente, mas sem complicação.
Ingredientes
Para o merengue:
- 3 claras em temperatura ambiente
- 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de vinagre branco ou suco de limão
Para a maçã caramelizada:
- 2 maçãs verdes descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Suco de 1/2 limão
Para finalizar (opcional):
- Raspas de limão siciliano
- Folhas de hortelã
Modo de Preparo
Maçã caramelizada:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione os cubos de maçã, o açúcar mascavo, a canela e o suco de limão.
- Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até as maçãs ficarem macias e caramelizadas. Reserve.
Merengue:
- Pré-aqueça o forno a 100°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma batedeira, bata as claras com o sal até formar espuma.
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo em velocidade alta até obter picos firmes e brilhantes.
- Incorpore o vinagre ou suco de limão para estabilizar.
Montagem:
- Com uma colher ou saco de confeitar, faça pequenos montes de merengue na assadeira.
- Com uma colherzinha, faça uma cavidade no centro de cada merengue e coloque um pouco da maçã caramelizada.
- Leve ao forno por 1h30 a 2h, até ficar seco e crocante por fora.
Dicas Valiosas
✔ Para um contraste incrível, sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
✔ Se preferir mais crocância, asse o merengue por mais tempo em temperatura baixa.
✔ Conservação: Guarde em local seco por até 3 dias (evite geladeira, pois umedece).
Por que essa receita funciona?
- O merengue é clássico e versátil.
- A maçã caramelizada adiciona umidade e sabor profundo.
- A canela traz um toque aromático que complementa ambos.
Perfeito para chás e jantares em ocasiões especiais!
