Ponto certo do brigadeiro para enrolar: firme, brilhante e fácil de moldar, sem grudar nas mãos. Ideal para festas, lembrancinhas ou matar a vontade de doce.
Acertar o ponto do brigadeiro é o que separa um docinho perfeito de uma meleca impossível de enrolar. Muita gente erra nessa hora, mas a verdade é que não tem mistério: é só saber observar a textura, o tempo de cozimento e fazer o teste do prato. Com essas dicas, você vai saber exatamente quando desligar o fogo.
Esse brigadeiro serve tanto para enrolar e passar no granulado quanto para rechear ou montar caixinhas. E o melhor: você ainda pode fazer com antecedência e conservar na geladeira por dias. Bora aprender direitinho esse ponto?
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
- Chocolate granulado para enrolar (opcional)
Modo de Preparo
- Coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga em uma panela de fundo grosso.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone.
- Continue mexendo por cerca de 10 a 12 minutos, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Para ter certeza do ponto certo, passe a colher no fundo: o brigadeiro deve abrir um caminho que demora alguns segundos para se fechar.
- Outra dica: despeje um pouco da massa em um prato e espere esfriar. Se conseguir fazer uma bolinha sem ela grudar nos dedos, está pronto para enrolar.
- Desligue o fogo, transfira para um prato untado e espere esfriar completamente antes de enrolar.
Dicas
- Não aumente o fogo para agilizar: isso pode queimar o fundo e alterar o ponto.
- Unte as mãos com margarina ou manteiga para enrolar com mais facilidade.
- Use chocolate em pó ao invés de achocolatado para um sabor mais intenso e menos doce.
Informações Adicionais
- Tempo: 20 minutos
- Rendimento: 20 unidades pequenas
- Dificuldade: Fácil
Utensílios:
- Panela de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula
- Prato untado
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 95 kcal
- Carboidratos: 15 g
- Proteínas: 1 g
- Gorduras: 3 g
- Fibra: 0 g
- Açúcares: 13 g
Culinária:
Brasileira
