Receita completa de rolo suíço de chocolate recheado com ganache cremosa. Aprenda o método infalível para obter uma massa flexível que não racha e um recheio na medida certa.
Quer impressionar com uma sobremesa que parece de confeitaria mas é fácil de fazer em casa? Este rolo suíço une a massa aerada de chocolate com um recheio intenso, perfeito para quem ama chocolate.
Siga o passo a passo detalhado e surpreenda a todos com seu resultado profissional.
Ingredientes
Para a massa:
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 100g de açúcar refinado
- 80g de farinha de trigo
- 20g de cacau em pó 100%
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio:
- 200g de chocolate meio amargo
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular com papel manteiga
- Bata as gemas com o açúcar até clarear e formar fita
- Em outra tigela, bata as claras em neve firme
- Misture delicadamente as claras às gemas
- Peneire a farinha, cacau e fermento e incorpore à massa
- Despeje na assadeira e nivele com espátula
- Asse por 10-12 minutos até firmar
Recheio e montagem:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas
- Aqueça o creme de leite sem ferver e misture ao chocolate
- Acrescente a manteiga e misture até ficar homogêneo
- Deixe esfriar até atingir consistência de creme
- Espalhe sobre a massa ainda morna
- Enrole cuidadosamente com ajuda do papel manteiga
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir
Dicas
Para um chocolate mais intenso, use 70% cacau. Se o recheio estiver muito mole, deixe na geladeira por 30 minutos antes de espalhar. Enrole enquanto a massa está morna para evitar rachaduras.
Informações Adicionais
- Tempo total: 2 horas (incluindo geladeira)
- Rendimento: 10 fatias
- Dificuldade: intermediária
Utensílios:
- Assadeira retangular (30x40cm)
- Batedor de arame
- Espátula de silicone
Valores Nutricionais:
- Calorias: 280 kcal por fatia
- Carboidratos: 30g
- Proteínas: 6g
Culinária: Europeia
