Risoto Amarelo: na receita vai Abóbora Madura e Abobrinha

Risoto cremoso com abóbora madura e abobrinha, cor vibrante e sabor equilibrado. Receita vegetariana que conquista pelo sabor e textura.

A combinação da abóbora madura com abobrinha resulta num risoto de cor intensa e sabor delicadamente adocicado. A abóbora, quando cozida e incorporada ao arroz, cria uma cremosidade natural, enquanto a abobrinha acrescenta leveza e um contraste interessante.

Um prato que agrada tanto pelo visual atraente quanto pelo equilíbrio de sabores, perfeito para quem busca opções vegetarianas saborosas.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
• 2 xícaras de abóbora cabotiá em cubos (300g)
• 1 abobrinha média em cubos (200g)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1,5 litro de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco seco (120ml)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50g)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de cúrcuma (opcional para cor mais intensa)
• Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a abóbora em água até ficar macia. Escorra e reserve
2. Em panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar
3. Adicione o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos
4. Deglace com o vinho branco e espere evaporar
5. Amasse metade da abóbora cozida e incorpore ao arroz
6. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez
7. Aos 15 minutos, junte a abobrinha em cubos
8. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o restante da abóbora em cubos
9. Finalize com o queijo parmesão e ajuste os temperos
10. Se desejar mais cor, misture a cúrcuma no final

Dicas

Para um sabor mais marcante, asse a abóbora com azeite e sal antes de incorporar ao risoto

Se preferir textura mais firme, adicione a abobrinha 5 minutos antes do final

Informações Adicionais

• Tempo: 40 minutos
• Rendimento: 3 porções
• Dificuldade: Intermediária

Utensílios:

• Panela de fundo grosso
• Espátula de silicone
• Amassador de batatas

Valores Nutricionais (por porção):

• Calorias: 380 kcal
• Carboidratos: 58g
• Proteínas: 10g
• Gorduras: 12g
• Fibras: 5g

Culinária: Italiana com influência brasileira