Eu sou Chef Roni Edson e hoje quero te mostrar como fazer Risotto de Calabresa com Açafrão de maneira bem prática. Esta é mais uma das delícias de Receitas de Risoto que temos por aqui. A receita rende até 2 porções e fica pronta em aproximadamente 55 minutos.
Esta é uma receita dita por muitos como “refinada”, sofisticada, mas, na hora de fazer você vai ver que é bem simples de preparar e não passa de um nome “chique”.
Vamos usar a linguiça calabresa, queijo parmesão, bacon e também o açafrão para dar um toque mágico neste prato delicioso.
Ingredientes
- 100g de manteiga
- 300g de arroz arbóreo
- 800ml de caldo de legumes
- 100g de queijo parmesão
- 200g de calabresa defumada
- 20g de alho
- 4g de açafrão em pó
- 5g de pimenta do reino
- 100g de bacon
- 1 cebola
- 2g de folha de louro
Modo de Preparo
Passo 1
Ferva o caldo de legumes em 600 ml de água. Abaixe o fogo depois que começar ferver.
Passo 2
Coloque a calabresa picada em cubos em uma panela e deixe até dourar. Depois retire e reserve.
Passo 3
Em uma panela, derreta a manteiga. Depois acrescente a cebola e deixe refogar. Depois acrescente o alho e o louro.
Passo 4
Acrescente o arroz e mexa por 3 minutos. Adicione duas conchas do caldo e deixe secar. Depois mais duas. Faça isso por 20 minutos até ficar cremoso.
Passo 5
Adicione a calabresa e misture com o arroz. Deligue o fogo e deixe a panela tampada.
Passo 6
Doure o bacon até ficar crocante. Adicione a pimenta, o parmesão, açafrão, depois misture e sirva com o bacon.
