Receita infalível de arroz soltinho para muitas pessoas. Proporções exatas e técnicas profissionais para grandes quantidades sem erro.
Preparar arroz para grandes eventos requer atenção às medidas e ao tipo de panela. Esta receita foi calculada para servir em média 50 pessoas, mantendo o padrão de qualidade de um bom arroz soltinho.
O segredo está na proporção matemática: para cada quilo de arroz, você serve 25 pessoas. Usando panelas adequadas e o método correto de cozimento, seu arroz ficará perfeito mesmo em grande escala.
Ingredientes
- 10 xícaras de arroz branco (2kg)
- 20 xícaras de água fervente (5 litros)
- 6 colheres de sopa de óleo (90ml)
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes picadas
- Sal a gosto (cerca de 4 colheres de sopa)
Modo de Preparo
- Utilize uma panela industrial de no mínimo 15 litros
- Aqueça o óleo em fogo médio e doure o alho e a cebola
- Adicione o arroz e mexa por 3 minutos até ficar levemente transparente
- Acrescente a água fervente e o sal, mexendo uma única vez
- Quando ferver, reduza o fogo e tampe parcialmente
- Cozinhe por 20 minutos sem mexer
- Desligue e deixe descansar por 10 minutos tampado
- Solte os grãos com dois garfos grandes antes de servir
Dicas Profissionais
Para eventos, prepare o arroz no máximo 2 horas antes de servir
Se necessário manter quente por mais tempo, use marmiteiro elétrico na temperatura “warm”
Informações Adicionais
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento comprovado: 50 porções de 1 concha média cada
- Dificuldade: Intermediária
- Equivalência: 1kg de arroz cru = 25 porções
Utensílios Necessários:
- Panela industrial de 15-20 litros
- Colher de pau extra grande
- Concha de servir
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 160 kcal
- Carboidratos: 32g
- Proteínas: 3g
- Gorduras: 2g
Culinária: Produção em grande escala
