Domine o preparo do fettuccine al dente com molhos cremosos. Segredos do cozimento ideal e harmonização perfeita.
O fettuccine, com suas fitas largas e aveludadas, exige técnica precisa para atingir o ponto ideal. Este macarrão clássico da culinária italiana deve manter firmeza ao morder (al dente) enquanto absorve perfeitamente os molhos cremosos. O segredo está no controle do tempo de cozimento, na quantidade generosa de água e no acabamento final na frigideira com o molho.
Ingredientes
- 500g de fettuccine fresco ou seco
- 5 litros de água filtrada
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- Molho de sua preferência (sugestões abaixo)
Modo de Preparo
- Leve a água ao fogo alto em panela grande até fervura vigorosa
- Adicione o sal e mexa para dissolver
- Coloque o macarrão formando leque e empurre suavemente até submergir
- Cozinhe por 2-3 minutos (fresco) ou 8-10 minutos (seco), mexendo ocasionalmente
- Teste o ponto 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem
- Escorra reservando 1 xícara da água do cozimento
- Finalize na frigideira com o molho quente, adicionando água reservada aos poucos
- Sirva imediatamente com queijo ralado
Dicas Essenciais
Nunca adicione óleo na água – prejudica a aderência do molho
Para molhos cremosos: Alfredo (manteiga, creme de leite e parmesão) ou funghi (cogumelos com nata)
Informações Adicionais
- Tempo: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Utensílios:
- Panela alta de 8 litros
- Escorredor de macarrão
- Frigideira grande
Valores Nutricionais (100g cozido):
- Calorias: 150 kcal
- Carboidratos: 30g
- Proteínas: 5g
Culinária: Italiana autêntica
