Macarrão penne no ponto ideal para acompanhar seus molhos favoritos. Segredos do cozimento profissional e dicas de harmonização.
O penne, com sua forma cilíndrica e cortes diagonais, é um dos formatos mais versáteis da cozinha italiana. Seu design canalizado permite que os molhos penetrem perfeitamente em cada peça, garantindo uma experiência saborosa em cada garfada.
O truque para o penne perfeito está no rigoroso controle do ponto al dente e na técnica de finalização que faz o molho aderir idealmente à massa.
Ingredientes
- 500g de penne seco ou fresco
- 5 litros de água mineral ou filtrada
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- Molho de sua preferência
Modo de Preparo
- Em panela alta, leve a água ao fogo máximo até fervura intensa
- Adicione o sal e aguarde dissolver completamente
- Coloque o macarrão na água sem quebrar as peças
- Mantenha fervura vigorosa, mexendo a cada 2 minutos
- Cozinhe por 11-13 minutos (seco) ou 2-3 minutos (fresco)
- Comece a testar o ponto 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem
- Escorra reservando 1 xícara da água do cozimento
- Finalize na frigideira com o molho, adicionando água reservada aos poucos
- Sirva imediatamente com queijo ralado
Dicas Chef
Para molhos encorpados: experimente versões à base de tomate com manjericão
Nunca lave o macarrão após cozimento – remove o amido essencial para ligar o molho
Informações Adicionais
- Tempo: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções generosas
- Dificuldade: Básica
Utensílios Necessários:
- Panela alta de 8-10 litros
- Escorredor de macarrão
- Frigideira larga
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 220 kcal
- Carboidratos: 42g
- Proteínas: 8g
- Fibras: 3g
Culinária: Tradicional italiana
