Receita de rolo suíço com massa de chocolate e recheio cítrico: combinação perfeita para quem gosta de contrastes marcantes.
Aprenda a fazer essa sobremesa que parece complexa mas segue um método simples.
O truque está no ponto exato da massa de chocolate, que deve estar flexível para enrolar, e no equilíbrio do creme de limão, nem ácido demais, nem doce demais. Ideal para servir em ocasiões especiais.
Ingredientes
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 3/4 xícara de açúcar refinado
- 2/3 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de cacau em pó 100%
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular (30x40cm) com papel manteiga
- Bata as gemas com o açúcar até clarear e dobrar de volume
- Em outra tigela, bata as claras em neve firme
- Misture delicadamente as claras às gemas
- Peneire a farinha, cacau e fermento. Incorpore à massa
- Despeje na assadeira e nivele. Asse por 10-12 minutos
- Bata o creme de leite com açúcar até firmar. Adicione suco e raspas de limão
- Espalhe o recheio na massa morna. Enrole com ajuda do papel manteiga
- Refrigere por 2 horas antes de servir
Dicas
Para enrolar mais fácil, umedeça levemente um pano limpo e coloque sob a massa antes de rechear. O limão deve ser fresco para melhor sabor.
Informações Adicionais
- Tempo: 1h30 (incluindo geladeira)
- Rendimento: 8 fatias
- Dificuldade: intermediária
Utensílios:
- Assadeira retangular (30x40cm)
- Batedor de arame
- Espátula de silicone
Valores Nutricionais:
- Calorias: 290 kcal/fatia
- Carboidratos: 35g
- Proteínas: 6g
Culinária: Europeia
