Uma sopa de beterraba diferente, com acidez cítrica e textura aveludada. Ideal para quem quer um prato colorido, nutritivo e cheio de personalidade.
A beterraba é daquelas raízes que transformam qualquer receita – e nesta sopa, ela é a estrela principal! O suco de laranja equilibra a doçura natural, enquanto o gengibre acrescenta um toque picante. O resultado? Um prato que encanta pelos sabores e por sua cor intensa.
Ingredientes
- 3 beterrabas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 batata-doce em pedaços (para dar corpo)
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 pedaço de gengibre (2 cm) ralado
- Suco de 1 laranja-lima
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Iogurte natural e folhas de manjericão para decorar
Passo a Passo
- Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o gengibre e mexa por 1 minuto.
- Adicione os legumes: Junte a beterraba e a batata-doce, mexendo para envolver nos temperos.
- Cozinhe: Despeje o caldo e deixe ferver em fogo médio por 25-30 minutos, até os legumes amaciarem.
- Finalize: Bata no liquidificador com o suco de laranja até obter um creme liso. Ajuste o sal se necessário.
- Pronto em: 40 minutos
- Nível: Fácil
- Serve: 4 pessoas
Dicas que Fazem Diferença
▸ Para um toque defumado, salpique com páprica doce antes de servir.
▸ Versão vegana: Substitua o iogurte por creme de castanha-de-caju.
▸ Se ficar muito espessa, dilua com um pouco de água quente.
