Receita autêntica de nhoque de batata, macio por dentro e levemente firme por fora. Tradição italiana com toque brasileiro, perfeito para o famoso “Dia do Nhoque”.
O nhoque, essa delícia de origem italiana que conquistou o Brasil, deve ter a textura ideal: maciez que derrete na boca com resistência suficiente para não desmanchar no molho. A batata inglesa é a estrela desta receita, cozida no ponto exato para absorver a quantidade certa de farinha. Quando bem preparado, cada pedacinho fica com aquela lembrança caseira que remete às receitas de família.
Ingredientes
- 1kg de batata inglesa
- 300g de farinha de trigo (mais para polvilhar)
- 1 ovo inteiro
- Sal a gosto
- Noz-moscada (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas inteiras com casca em água salgada até ficarem macias
- Escorra, descasque ainda quente e passe pelo espremedor
- Deixe esfriar completamente sobre mesa limpa
- Acrescente o ovo, sal, noz-moscada e misture bem
- Adicione a farinha aos poucos até obter massa homogênea que não gruda nas mãos
- Divida a massa em 8 partes, forme rolinhos e corte em pedaços de 2cm
- Passe levemente no garfo para marcar ou deixe liso
- Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície
- Escorra e sirve com molho de sua preferência
Sugestões de Molhos
1. Ao sugo (molho de tomate caseiro com manjericão)
2. Quatro queijos (gorgonzola, parmesão, provolone e mussarela)
3. Brasileiríssimo (com carne moída e molho de tomate)
Informações Adicionais
- Tempo: 1 hora
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Intermediária
Utensílios:
- Espremedor de batatas
- Mesa de trabalho lisa
- Garfo ou palito para marcar
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 280 kcal
- Carboidratos: 58g
- Proteínas: 8g
- Gorduras: 1g
Culinária: Italiana adaptada
