Domine o preparo do delicado capellini, o mais fino entre os espaguetes. Segredos para cozimento perfeito sem quebrar e harmonizações ideais.
O capellini, conhecido como “cabelo de anjo” por sua extrema finura, exige técnica especial para manter sua integridade durante o cozimento. Com apenas 0.8mm de diâmetro, esta massa cozinha rapidamente e combina perfeitamente com molhos leves que envolvem suavemente cada fio. Quando bem preparado, oferece experiência única de textura delicada e sabor refinado.
Ingredientes
- 400g de capellini
- 5 litros de água mineral
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- Molho de sua preferência
Modo de Preparo
- Em panela extra alta, leve a água ao fogo máximo até fervura
- Adicione o sal e dissolva completamente
- Segure o macarrão em feixe e solte gradualmente na água
- Com garfo, submerja suavemente sem quebrar
- Cozinhe por 2-3 minutos (verificar após 1 minuto e meio)
- Escorra imediatamente sem reservar água
- Misture delicadamente com o molho já na travessa de servir
- Finalize com ervas picadas
Sugestões de Acompanhamentos
1. Molho de limão siciliano e camarões (combinação leve)
2. Burrata derretida com tomates confit (vegetariano sofisticado)
3. Salmão defumado e endro (clássico nórdico)
Informações Adicionais
- Tempo: 5 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Intermediária
Utensílios:
- Panela alta de pelo menos 30cm
- Escorredor de malha fina
- Garfo de dentes largos
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 180 kcal
- Carboidratos: 36g
- Proteínas: 6g
Culinária: Italiana refinada
