Pé de frango cozido em caldo apimentado, com molho encorpado e tempero balanceado. Receita econômica e cheia de sabor para dias frios.
Esse prato é aquele tipo de comida que aquece a alma e o corpo. Os pés de frango, muitas vezes esquecidos, ficam incrivelmente macios depois de um cozimento lento, absorvendo todo o sabor da pimenta vermelha e dos temperos. Diferente de outras receitas com frango, aqui os tendões e a cartilagem viram a estrela, criando uma textura única e um caldo naturalmente encorpado.
Ingredientes
Para o ensopado
- 12 pés de frango limpos
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de pasta de pimenta vermelha (gochujang ou outra de sua preferência)
- 1 pedaço de gengibre (cerca de 3cm) ralado
- 1 litro de água ou caldo de frango
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de cominho em pó
Opcionais para finalizar
- Cebolinha picada
- Pimenta dedo-de-moça em rodelas
Modo de Preparo
Cozimento básico
- Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem perfumados.
- Adicione a pasta de pimenta e mexa bem por 1 minuto.
- Coloque os pés de frango, a água (ou caldo) e os demais temperos.
- Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 1h30 a 2h, até os pés ficarem macios e o caldo reduzir levemente.
Dicas de preparo
- Se o caldo ficar muito líquido, retire os pés e reduza um pouco mais.
- Para um toque cítrico, esprema um pouco de limão na hora de servir.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Pão francês para aproveitar o caldo
- Vegetais refogados (como couve ou espinafre)
Tempo de preparo: 2h (cozimento lento)
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 3 a 4 porções
