Massa finíssima, recheio equilibrado e uma técnica de fritura que garante crocância sem excesso de óleo. O método profissional adaptado para casa.
O verdadeiro desafio está em selar os rolinhos sem deixar escapar o recheio, enquanto se alcança aquela cor dourada uniforme. Este método revela o controle de temperatura e o movimento na frigideira que fazem a diferença entre um aperitivo comum e uma experiência crocante perfeita.
Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 50 minutos
Dificuldade: média
Ingredientes
Para a massa:
12 folhas de massa de pastel fina (8cm)
1 clara para selar
Para o recheio:
200g de carne moída magra
1 xícara de repolho roxo picado
1 cenoura média ralada
2 colheres (sopa) de broto de feijão
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 dente de alho picado
Método de preparo
- Prepare o recheio
Refogue o alho e gengibre em fogo alto.
Adicione a carne e temperos.
Misture os vegetais no final. - Monte os rolinhos
Coloque 1 colher de recheio por massa.
Dobre as laterais e enrole firmemente.
Selar com clara batida. - Fritura perfeita
Aqueça óleo a 180°C.
Frite 3 rolinhos por vez por 2 minutos.
Escorra em papel absorvente.
O que nunca te contaram
- O óleo deve cobrir só 1/3 do rolinho.
- Virar apenas uma vez na fritura.
- Deixar esfriar levemente antes de servir.
Para acompanhar
Molho agridoce caseiro.
Folhas de hortelã fresca.
Pimenta dedo-de-moça em rodelas.
