Arroz temperado, peixe fresco e um método de moldar que dispensa equipamentos. A técnica que torna o sushi acessível para iniciantes.
Existe uma forma de preparar sushi em bolas perfeitas usando apenas as mãos, sem as tradicionais esteiras de bambu. O segredo está no ponto exato do arroz e no movimento circular que compacta sem apertar demais. Resultado: porções uniformes com o equilíbrio clássico de sabores.
Rendimento: 15 bolas
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: média
Ingredientes
2 xícaras de arroz para sushi já cozido
200g de salmão fresco em cubos
1 abacate maduro em fatias
1 colher (sopa) de cream cheese
1 pitada de sal
1 colher (chá) de açúcar
Método de preparo
- Tempere o arroz
Misture delicadamente com sal e açúcar.
Reserve em temperatura ambiente. - Prepare os toppings
Corte o salmão em cubos de 2cm.
Fatie o abacate bem fino. - Monte as bolas
Umedeça as mãos com água fria.
Pegue 1 colher de arroz e forme uma base.
Adicione 1 cubo de salmão e cream cheese.
Feche com mais arroz em movimento circular.
O ponto crítico
- Mãos sempre úmidas evitam grudar.
- Pressão uniforme para não compactar demais.
- Toppings no centro para equilíbrio.
Para servir
Com molho shoyu e wasabi.
Gengibre em conserva como acompanhamento.
Semente de gergelim torrada por cima.
