Qual o ponto certo do frango frito: carne cozida por dentro, dourada por fora e suculenta, sem partes cruas ou secas, com o tempo e temperatura de fritura bem controlados.
Acertar o ponto do frango frito é o que separa um prato suculento de um desastre seco ou malpassado. Se fritar demais, fica duro e seco. Se tirar antes da hora, corre o risco de estar cru no meio. O segredo está em controlar bem a temperatura do óleo, o tempo de fritura e o corte do frango.
Com alguns cuidados simples, como padronizar os pedaços, deixar o frango em temperatura ambiente antes de fritar e não sobrecarregar a panela, você garante um resultado bem feito e seguro. Veja agora como acertar o ponto certo do frango frito sem mistério.
Ingredientes
- 1 kg de pedaços de frango (coxa, sobrecoxa, asa ou peito cortado)
- Sal e temperos a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de frango com sal, alho e os temperos que preferir. Deixe pegar sabor por pelo menos 30 minutos.
- Seque os pedaços com papel-toalha antes de empanar para evitar que soltem água no óleo.
- Empane na farinha de trigo, apertando bem para formar uma camada uniforme.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo a 170 °C. Frite poucos pedaços por vez para não baixar a temperatura.
- Frite por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. O ideal é que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.
- Retire, escorra em papel-toalha e espere alguns minutos antes de servir.
Dicas
- Se estiver na dúvida se o frango está pronto, espete com um garfo: o líquido deve sair claro, nunca rosado.
- Não tampe a panela enquanto frita, isso abafa e pode deixar o frango encharcado.
- Use pedaços do mesmo tamanho para que fritem de forma uniforme.
Informações Adicionais
- Tempo: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Média
Utensílios:
- Panela funda
- Escumadeira
- Papel-toalha
- Tigela para temperar
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 310 kcal
- Carboidratos: 12 g
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 18 g
- Fibra: 0 g
- Açúcares: 0 g
Culinária:
Brasileira
