Ponto certo para uma polenta cremosa e perfeita: firme o suficiente para segurar no prato, mas ainda macia e bem maleável, sem empelotar ou endurecer após esfriar.
Fazer polenta parece fácil, mas o segredo está no ponto certo. Se tirar antes da hora, ela fica crua e com gosto de farinha. Se passar do tempo, vira um bloco duro que mal desce no garfo. A polenta perfeita deve ser suave, encorpada e espalhar sem escorrer.
Com atenção ao tempo de cozimento, quantidade de líquido e mistura constante, não tem erro. E com um toque de manteiga e queijo no final, ela vira um acompanhamento de respeito para carnes, molhos ou até para comer sozinha. Veja como acertar esse ponto.
Ingredientes
- 1 xícara de fubá mimoso
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, leve 3 xícaras de água para ferver com uma pitada de sal.
- Dissolva o fubá na xícara de água restante, mexendo bem para não empelotar.
- Quando a água ferver, abaixe o fogo e adicione o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau ou fouet.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo constantemente, até engrossar e desgrudar do fundo da panela com facilidade.
- Adicione a manteiga e o queijo (se for usar), misture bem e desligue o fogo. A consistência deve ser cremosa e encorpada, mas ainda fluida.
Dicas
- Se começar a empelotar, use um mixer por alguns segundos para corrigir.
- Mexer sempre é essencial para não grudar e garantir o ponto certo.
- Quer uma polenta ainda mais cremosa? Substitua parte da água por leite ou caldo de legumes.
Informações Adicionais
- Tempo: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Média
Utensílios:
- Panela grande
- Colher de pau ou fouet
- Mediadores
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 180 kcal
- Carboidratos: 28 g
- Proteínas: 3 g
- Gorduras: 6 g
- Fibra: 2 g
- Açúcares: 0 g
Culinária:
Brasileira
