Frango cozido com batatas que lembra almoço de domingo na casa da mãe. Receita que une conforto e praticidade, com carne suculenta e legumes saborosos.
Há algo de reconfortante no aroma de frango cozinhando com batatas que invade a cozinha. A carne fica tão macia que quase se desprende sozinha do osso, enquanto as batatas absorvem o sabor do caldo sem desmanchar. Uma daquelas combinações simples que, quando bem feitas, dispensam sofisticação.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 45 minutos
Difculdade: fácil
Ingredientes
• 4 pedaços de frango (sobrecoxas ou coxas)
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em quartos
• 1 cebola roxa em meias-luas
• 3 dentes de alho laminados
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 folha de louro
• 1 litro de água quente
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela de fundo grosso, doure o frango em fogo médio até dourar por igual.
- Adicione cebola e alho, refogando até perfumar.
- Polvilhe o colorau e mexa rapidamente para não queimar.
- Coloque as batatas, a folha de louro e cubra com água quente.
- Tampe parcialmente e cozinhe por 25 minutos em fogo brando.
- Prove o caldo e ajuste o tempero se necessário.
- Finalize com salsinha fresca na hora de servir.
O toque especial:
Reserve um pouco da cebola crua para salpicar por cima no final. O contraste da cebola fresca com o caldo quente surpreende. Se o caldo estiver muito líquido, retire os ingredientes e reduza um pouco antes de servir.
Combinações que funcionam:
Arroz branco solado é obrigatório para aproveitar o caldo. Uma farofa crocante de bacon ou torresmo completa. Para dias frios, acrescente mandioquinha junto com as batatas.
Sobras reinventadas:
Desfie a carne fria para rechear panquecas ou tapioca. O caldo coado vira base para sopa de legumes. As batatas amassadas levemente viram um purê rústico perfeito para acompanhar ovos.
