Massa de farinha de trigo com caldo de frango, recheio temperado e fritura dourada. Técnica para modelar sem rachar.
A coxinha perfeita tem massa macia por dentro, crocante por fora e recheio que escorre na primeira mordida. Essa receita ensina o método tradicional, desde o preparo da massa até o segredo para deixar o formato impecável.
Ingredientes
Para a massa
2 xícaras de água
2 xícaras de leite
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de margarina
3 xícaras de farinha de trigo
Para o recheio
2 peitos de frango cozidos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de óleo
Sal e pimenta a gosto
Para empanar
3 ovos batidos
2 xícaras de farinha de rosca
Óleo para fritar
Preparo
Preparação do recheio
Cozinhe o frango em água com sal
Desfie a carne finamente
Refogue a cebola e o alho no óleo
Junte o frango e tempere
Preparo da massa
Ferva água, leite, margarina e caldo
Adicione a farinha de uma vez
Mexa até formar uma bola
Deixe esfriar antes de modelar
Modelagem
Pegue porções da massa
Abra na palma da mão
Coloque uma colher de recheio
Feche no formato de coxinha
Fritura
Passe no ovo batido
Empane na farinha de rosca
Frite em óleo quente
Escorra em papel absorvente
Dicas importantes
A massa deve estar fria para modelar
Mantenha as mãos levemente untadas
O óleo deve estar a 180°C
Não encha demais com recheio
Rendimento
30 unidades
Tempo total
1 hora e 30 minutos
