Massa fina e crocante recheada com queijo derretido. Técnica profissional para fritura perfeita sem absorver óleo.
O segredo do pastel de feira está na massa finíssima que não encharca, no recheio generoso sem furar a massa e no óleo na temperatura exata. Vou te ensinar o método dos pasteleiros profissionais, com todos os truques que fazem a diferença.
Ingredientes
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sal
1 colher de cachaça
1 ovo
Água gelada conforme necessário
Para o recheio
300g de queijo mussarela ralado grosso
1 tomate picado sem sementes
Orégano a gosto
Para fritar
Óleo de soja suficiente para imersão
Preparo
- Prepare a massa misturando todos os ingredientes secos em uma tigela grande.
- Adicione os líquidos e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
- Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano úmido.
- Abra a massa muito fina com um rolo em superfície enfarinhada.
- Corte em retângulos de aproximadamente 10×15 cm.
- Coloque uma porção generosa de recheio em uma extremidade.
- Dobe cuidadosamente e pressione as bordas para vedar bem.
- Frite em óleo pré-aquecido a 180°C até dourar uniformemente.
- Escorra em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Dicas profissionais
Massa deve descansar para ficar elástica
Óleo na temperatura correta é essencial
Recheio não pode estar úmido
Vedar bem as bordas para não abrir
Rendimento
15 unidades
Tempo total
50 minutos
