Técnicas para cozinhar farfalle, o famoso gravatinha, al dente, mantendo o formato característico das gravatinhas. Harmonização ideal com molhos cremosos ou de tomate.
O macarrão farfalle, conhecido como gravatinha, é um dos formatos mais charmosos da culinária italiana.
Sua forma de laço requer atenção especial durante o cozimento para manter a textura firme no centro e as bordas levemente mais macias. Ideal para molhos que se depositam nas dobras, como os à base de creme ou com pedaços de vegetais.
Ingredientes
- 500g de farfalle (gravatinha)
- 5 litros de água filtrada
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- Molho de sua preferência
Modo de Preparo
- Leve a água ao fogo alto em panela larga até fervura intensa
- Adicione o sal e aguarde dissolver completamente
- Coloque a massa e mexa imediatamente para evitar grudar
- Mantenha fervura constante, mexendo a cada 2 minutos
- Cozinhe por 11-13 minutos (verifique 2 minutos antes do tempo da embalagem)
- Escorra reservando 1 xícara da água do cozimento
- Finalize na frigideira com o molho, adicionando água reservada aos poucos
- Sirva imediatamente para manter o ponto ideal
Dicas Essenciais
Para molhos perfeitos: pesto (para destacar o formato) ou bolonhesa (que se aloja nas dobras)
Use panelas largas para evitar que as gravatinhas se compactem durante o cozimento
Informações Adicionais
- Tempo: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Utensílios:
- Panela larga de 8 litros
- Escorredor de macarrão
- Frigideira grande
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 210 kcal
- Carboidratos: 42g
- Proteínas: 7g
- Fibras: 2g
Culinária: Italiana tradicional
