Como saber o ponto certo do pudim no forno: firme nas bordas, levemente tremendo no centro e com o topo dourado. O equilíbrio perfeito para um pudim lisinho e bem cozido.
Quem já passou do ponto e ficou com um pudim talhado sabe o quanto isso é frustrante. A boa notícia é que existem sinais claros de que ele está pronto. O pudim ideal não pode ficar completamente firme no forno. O segredo é desligar quando ele ainda estiver com o centro levemente balançando ao toque.
Com um pouco de prática e atenção ao tempo, você acerta sem erro. O visual, o tempo e até um simples toque com a ponta da colher podem te ajudar a tirar o pudim na hora certa. Vamos aos detalhes que fazem toda a diferença?
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a medida da lata de leite condensado)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
Modo de Preparo
- Comece pelo caramelo: derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado. Espalhe no fundo da forma de pudim.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite por 2 minutos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Após esse tempo, retire o papel e observe: as bordas devem estar firmes e o centro ainda com leve movimento ao balançar.
- Espete uma faca nas bordas: ela deve sair limpa. No centro, não precisa sair seca — é esse balanço que garante um pudim lisinho e não ressecado.
- Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Dicas
- Use água quente no banho-maria para não atrasar o cozimento.
- Evite abrir o forno nos primeiros 45 minutos para não interferir no cozimento uniforme.
- Se usar forno elétrico, o tempo pode variar. Fique de olho a partir de 1 hora.
Informações Adicionais
- Tempo: 1h30
- Rendimento: 10 porções
- Dificuldade: Média
Utensílios:
- Forma de pudim com furo central
- Liquidificador
- Papel-alumínio
- Assadeira para banho-maria
Valores Nutricionais (por porção):
- Calorias: 215 kcal
- Carboidratos: 35 g
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 5 g
- Fibra: 0 g
- Açúcares: 32 g
Culinária:
Brasileira
