Frango que se desfaz no garfo acompanhado de legumes caramelizados em caldo encorpado. A técnica da cocção lenta faz toda diferença.
Há algo profundamente reconfortante em um bom ensopado de frango – aquela combinação de carne macia, legumes doces e caldo perfumado que parece abraçar a alma. Esta versão eleva o clássico doméstico com pequenos detalhes que fazem grande diferença no resultado final.
Ingredientes
Para o ensopado
6 sobrecoxas de frango com pele
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta a gosto
Para os legumes
3 batatas médias cortadas em quartos
2 cenouras grandes em rodelas grossas
1 cebola roxa em oito partes
3 dentes de alho amassados
Para o líquido
2 xícaras de caldo de galinha caseiro
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
Preparo passo a passo
Preparando o frango
- Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta e colorau
- Empolvere levemente com farinha de trigo
- Doure bem em panela pesada com um fio de óleo
Montando o ensopado
- Retire o frango e reserve
- Na mesma panela, refogue rapidamente alho e cebola
- Adicione os legumes e deixe pegar um pouco de cor
Cozimento lento
- Volte o frango para a panela
- Adicione o caldo até quase cobrir os ingredientes
- Coloque os temperos aromáticos
- Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos com a panela semi-tampada
Finalização
- Verifique o ponto dos legumes com um garfo
- Ajuste o tempero se necessário
- Sirva direto na panela para manter o calor
Dicas valiosas
- A farinha no frango ajuda a engrossar o caldo naturalmente
- Deixar a pele do frango dourar bem traz profundidade de sabor
- Cozinhar com a panela semi-tampada evita que o líquido evapore rápido demais
Sugestão de acompanhamentos
Arroz branco soltinho para absorver o caldo
Pão rústico fresco para aproveitar até a última gota
Uma saladinha verde para refrescar o paladar
Este ensopado prova que os melhores sabores muitas vezes vêm das preparações mais simples, mas feitas com atenção aos detalhes. Aquele momento em que a carne começa a se soltar do osso e os legumes estão no ponto perfeito entre firmeza e maciez – é quando sabemos que valeu a pena cada minuto de espera.
