Frango americano: crocante que lembra as melhores diners dos EUA

Meta description: Casca dourada e ultra crocante com carne suculenta por dentro. A técnica do duplo empanamento faz a diferença.

Quando o assunto é comfort food, poucas coisas batem um bom frango frito no estilo americano. Aquela casca que estala ao morder, protegendo uma carne incrivelmente úmida e saborosa – é quase uma forma de arte. Esta receita traz o melhor das diners americanas para sua cozinha, com um toque especial no tempero.

Ingredientes

Para o frango

4 sobrecoxas com pele
4 coxas com pele
2 xícaras de leitelho (ou leite com 1 colher de vinagre)
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta caiena

Para o empanamento

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de tomilho seco

Para fritar

Óleo vegetal suficiente para imersão

Preparo

Marinando o frango

1. Em tigela grande, misture leitelho com páprica, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta caiena
2. Adicione as peças de frango, cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal 12h)

Preparando o empanamento

1. Em saco plástico grande, misture todos os ingredientes secos
2. Reserve em temperatura ambiente

O processo de empanamento

1. Retire o frango da marinada, deixando o excesso escorrer
2. Coloque 2-3 peças por vez no saco com a farinha e agite vigorosamente
3. Retire, sacuda o excesso e deixe descansar 10 minutos
4. Repita o processo para segunda camada de empanamento

Fritura perfeita

1. Aqueça o óleo a 175°C em panela funda
2. Frite as peças em lotes, sem amontoar, por 12-15 minutos
3. Vire na metade do tempo até dourar uniformemente
4. Escorra em grade com papel absorvente

Segredos do ofício

• O leitelho quebra as fibras da carne, garantindo suculência
• O descanso entre empanamentos evita que a casca descasque
• Fritar em temperatura constante é crucial para a crocância

Acompanhamentos clássicos

Purê de batatas com molho de carne
Biscoitos de leite (biscuits) caseiros
Milho cozido com manteiga temperada

Este frango frito vai além da simples fritura – é um estudo em texturas e sabores. Quando feito com atenção aos detalhes, transporta você diretamente para aquelas estradas americanas onde cada mordida é uma experiência por si só. O equilíbrio entre os temperos, a crocância da casca e a suculência da carne é o que transforma um prato simples em algo extraordinário.