Frango sequinho por dentro: esse truque deixa irresistível e com suculência

Truque de marinagem e dupla fritura garante frango dourado por fora e perfeitamente úmido por dentro.

O verdadeiro frango frito de qualidade não é apenas crocante na casca, mas mantém todo seu suco e sabor na carne. Essa receita usa um método testado para conseguir o equilíbrio perfeito entre texturas, com dicas profissionais adaptadas para cozinha caseira.

Ingredientes

Para o frango

4 sobrecoxas com pele
4 coxas com pele
2 xícaras de leitelho (ou substituto)
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó

Para o empanamento

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de páprica defumada

Para fritar

Óleo vegetal suficiente para imersão

Preparo

Marinando o frango

1. Em tigela grande, misture leitelho com todos os temperos
2. Adicione as peças de frango, certificando que ficem totalmente submersas
3. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas

Preparando o empanamento

1. Em saco plástico grande, misture todos os ingredientes secos
2. Reserve em temperatura ambiente

Empanando corretamente

1. Retire o frango da marinada, deixando escorrer o excesso
2. Coloque as peças no saco com a farinha e agite bem
3. Retire, sacuda o excesso e deixe descansar por 10 minutos

Fritura perfeita

1. Aqueça o óleo a 170°C em panela funda
2. Frite as peças em lotes por 12 minutos
3. Retire e deixe descansar por 5 minutos
4. Frite novamente por 3 minutos para ultra crocância

Dicas essenciais

O leitelho quebra as fibras da carne, garantindo suculência
A primeira fritura cozinha o frango por completo
A segunda fritura cria a casca crocante definitiva

Acompanhamentos ideais

Purê de batatas caseiro
Milho cozido com manteiga
Salada de repolho fresca

Este truque de dupla fritura, combinada com a marinagem ácida, é o que separa um frango frito comum de um verdadeiramente excepcional. O resultado é uma experiência onde cada mordida oferece o contraste perfeito entre a crocância externa e a suculência interna.